玉米加工主要有三條途徑：一是玉米濕磨,玉米通過(guò)浸泡、粉碎、分離、脫水和干燥等工序制成淀粉、蛋白粉、纖維飼料和油等；二是干磨,將玉米籽粒磨成粒度不同的粉和渣，用于食品、飼料、發(fā)酵原料（酒精、釀造品和啤酒等）、方便食品、玉米特強(qiáng)粉和玉米片等食品；三是直接加工,玉米不經(jīng)磨而加工成產(chǎn)品。例如玉米筍、甜玉米罐頭和速凍玉米等。初加工產(chǎn)品有飼料、食品、淀粉等，深加工產(chǎn)品主要有變性淀粉、發(fā)酵制品、淀粉糖、多元醇、酒精等。