編者按：越來越多的人口融入城市文明，公眾對(duì)農(nóng)業(yè)話題也有了新的理解。作者基于農(nóng)業(yè)科普的視角，通過問卷調(diào)查分析得出結(jié)論：農(nóng)業(yè)依舊是公眾感興趣的話題，但公眾已經(jīng)跳出傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)語境，更多站在消費(fèi)者的立場(chǎng)，關(guān)注食物安全、營(yíng)養(yǎng)健康、糧食安全和農(nóng)業(yè)歷史等議題。農(nóng)業(yè)科普工作有必要進(jìn)行針對(duì)性改進(jìn)。

上世紀(jì)80年代以來，我國(guó)農(nóng)業(yè)從國(guó)民經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榛A(chǔ)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)占GDP的比重從1980年的30％下降到2020年的7％。無論是保障糧食安全，還是建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，都需要得到公眾的理解和支持。研究公眾對(duì)農(nóng)業(yè)的態(tài)度，對(duì)優(yōu)化科普方式具有積極的現(xiàn)實(shí)意義。為此，我們圍繞農(nóng)業(yè)話題，梳理出24個(gè)公眾關(guān)注的主要問題，劃分為4個(gè)維度：農(nóng)業(yè)科學(xué)、食物安全和環(huán)境保護(hù)、糧食安全和國(guó)家政策、歷史與人類學(xué)。

調(diào)研時(shí)間為2020年12月21日至28日，一共收回有效問卷2586份，受訪者常住地覆蓋了中國(guó)大陸31個(gè)省、市、自治區(qū)的242座城市。被調(diào)查者的男女比例約為52.9％∶47.1％，性別分布比較均衡。年齡以26至50歲為主，占比61.6％。大學(xué)學(xué)歷占比59.1％。

純農(nóng)業(yè)科學(xué)關(guān)注程度不高

新冠疫苗和疫情是當(dāng)下的熱點(diǎn)話題，本研究設(shè)定了一個(gè)校標(biāo)來衡量農(nóng)業(yè)話題的關(guān)注度。疫情問題的關(guān)注度為55.6％，排在第一位。有5個(gè)農(nóng)業(yè)話題的關(guān)注度在40％以上。其中，關(guān)注度最高值為48.6％，關(guān)注度最低值為21.0％。

總體而言，關(guān)注度超過40％的5個(gè)問題都側(cè)重生活、歷史和文化視角，關(guān)注度低于30％的6個(gè)話題則主要屬于純農(nóng)業(yè)科學(xué)領(lǐng)域。其它13個(gè)話題的關(guān)注度介于30％至40％之間，主要涵蓋了糧食安全、營(yíng)養(yǎng)健康、新興食品和農(nóng)業(yè)發(fā)展等內(nèi)容。這一定程度上說明，過去40年人們的飲食結(jié)構(gòu)從“吃飽”到“吃好”發(fā)展到“吃健康”，對(duì)農(nóng)業(yè)也有了新的思考。

有幾組數(shù)據(jù)值得科普工作關(guān)注。比如“今天很多水果和蔬菜的味道，感覺沒有以前那么好吃，為什么？”和“哪些作物是轉(zhuǎn)基因品種？轉(zhuǎn)基因食品是否安全？”兩個(gè)問題的關(guān)注度分別為47.5％和43.2％。要解釋清楚這些，就需要先了解“農(nóng)作物（糧食、蔬菜、水果）包括哪些種植過程？”和“畜禽（牛、馬、豬、雞）包括哪些養(yǎng)殖過程？”這兩個(gè)問題。然而它們的關(guān)注度僅為24.3％和21％，排到倒數(shù)第3位和第1位。由此可見，公眾存在“只關(guān)心結(jié)果，不關(guān)心過程”的心態(tài)。

另外，公眾對(duì)于精釀啤酒和人造肉等新興食物、農(nóng)產(chǎn)品安全、糧食安全、農(nóng)民增收等問題也有所關(guān)注。相比之下，對(duì)全球變暖、生物多樣性和鄉(xiāng)村文明傳承保護(hù)的關(guān)注度并不高，相關(guān)科普工作有待加強(qiáng)。

不同群體關(guān)注點(diǎn)差異較大

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代公眾觀點(diǎn)趨于多元化。對(duì)于農(nóng)業(yè)話題是否也存在這種現(xiàn)象？我們按照年齡、學(xué)歷和性別三個(gè)維度進(jìn)行了分析。

很多50歲以上的公眾曾在農(nóng)村生活，而在城鎮(zhèn)中長(zhǎng)大的年輕一代則缺少這種經(jīng)歷。從年齡維度看，年齡越大，關(guān)注度平均值越高，三組數(shù)據(jù)分別是30.6％（25歲及以下）、34.9％（26至50歲）和44.9％（50歲以上）。全部24個(gè)題目中，有23個(gè)的關(guān)注度數(shù)值都是50歲以上群體高于25歲及以下群體，只有1個(gè)問題（遠(yuǎn)古年代，野草如何被馴化成谷物？）年輕人表現(xiàn)出更多的興趣。

從學(xué)歷維度看，總體上學(xué)歷越高，關(guān)注度平均值越低，三組數(shù)據(jù)分別是40.8％（中學(xué)及以下）、34.7％（大學(xué)）和33.5％（研究生）。全部24個(gè)題目中，有19個(gè)的關(guān)注度都是中學(xué)及以下高于研究生群體，而有5個(gè)問題則是研究生群體高于中學(xué)及以下群體。

從性別維度觀察，男性和女性的關(guān)注度平均值都是35.2％，幾乎沒有差別。全部24個(gè)問題中，有22個(gè)關(guān)注度數(shù)值大致相近，有兩個(gè)問題存在一定差異：“今天很多水果和蔬菜的味道，感覺沒有以前那么好吃，為什么？”的關(guān)注度，男性（42.6％）明顯低于女性（53％）；“哪些食物有減肥功效？素食主義會(huì)影響健康嗎？”的關(guān)注度，男性（28.9％）也明顯低于女性（47.7％）。

還有一些值得注意的數(shù)據(jù)。比如，對(duì)“精釀啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別？人造肉是怎么回事？”的關(guān)注度，從年齡維度看三組群體非常接近，分別是38.0％（25歲及以下）、38.1％（26至50歲）和39.7％（50歲以上）。然而這些數(shù)字在各自群體的關(guān)注度排序中，卻分別是第6位、第7位和第17位，存在一定差異。

為此，我們又進(jìn)一步對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行比較、研究。發(fā)現(xiàn)在24個(gè)問題中，有19個(gè)問題的關(guān)注度有相對(duì)的一致性，特別是關(guān)注度最高和最低的3個(gè)問題。在年齡維度上，有3個(gè)問題的排序差異超過12個(gè)位次（24個(gè)問題的半數(shù)）。在學(xué)歷和性別維度上，各有1個(gè)問題的排序差異超過12個(gè)位次。

在年齡維度，“哪些作物是轉(zhuǎn)基因品種？轉(zhuǎn)基因食品是否安全？”在25歲及以下群體中僅排在第18位，在26至50歲和50歲以上的關(guān)注度則分別排在第3位和第5位。也就是說“95后”年輕人對(duì)轉(zhuǎn)基因爭(zhēng)論并不太在意，這一現(xiàn)象與此前的報(bào)道是一致的；關(guān)于“中國(guó)是否存在糧食安全問題？如何解決糧食浪費(fèi)問題？”這一問題，25歲及以下群體中排在第16位，26至50歲和50歲以上的關(guān)注度則分別排在第8位和第3位。這個(gè)數(shù)據(jù)似乎應(yīng)驗(yàn)了一句俗話——“不當(dāng)家不知柴米貴”；關(guān)于“遠(yuǎn)古年代，野草如何被馴化成谷物？問題，25歲及以下群體中排在第3位，26至50歲和50歲以上的關(guān)注度則分別排在第18位和第21位。

在學(xué)歷維度，“美國(guó)為何能夠成為農(nóng)業(yè)第一強(qiáng)國(guó)？中國(guó)為什么要從美國(guó)進(jìn)口那么多大豆？”在中學(xué)及以下群體中的關(guān)注度僅排在第20位，而大學(xué)生和研究生群體則分別排在16位和7位，這一差異應(yīng)該與不同學(xué)歷群體的格局和視野有關(guān)。在性別維度，“哪些食物有減肥功效？素食主義會(huì)影響健康嗎？”在男性的關(guān)注度排在第20位，而在女性中則排在第4位。

改進(jìn)科普工作的四點(diǎn)建議

從內(nèi)容呈現(xiàn)的角度，如何讓農(nóng)業(yè)科普變得有意思？如何講出有深度、有廣度、有溫度的農(nóng)業(yè)故事？這是值得我們深思的問題?；谡{(diào)查結(jié)果，提出以下四點(diǎn)建議：

其一，需要傳播通識(shí)。城市文明更多體現(xiàn)在歷史、科技和人文關(guān)懷。這一特點(diǎn)在本研究結(jié)果中也有所體現(xiàn)，公眾對(duì)飲食文化、食物起源和饑荒等表現(xiàn)出更多的興趣，對(duì)純科學(xué)問題關(guān)注度較低。要回答這些問題，需要豐富的通識(shí)知識(shí)。

其二，需要全局觀念。農(nóng)業(yè)是一個(gè)寬廣且有深度的領(lǐng)域，有著很多讓公眾感興趣的話題，開展農(nóng)業(yè)科普需要知識(shí)結(jié)構(gòu)和思維方式的突破。比如：谷物起源研究不僅能讓生物學(xué)家開發(fā)野生物種的遺傳資源，改良作物品種，還可以幫助人類學(xué)家構(gòu)建族群歷史，提升民族自豪感；糧食安全既要考慮人口、資源、環(huán)境，也要放眼全球貿(mào)易體系；生物能源把玉米、甘蔗、大豆、石油這些曾經(jīng)看起來不相干的事物拴到了同一輛產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)車上，牽一發(fā)而動(dòng)全身；轉(zhuǎn)基因爭(zhēng)論，關(guān)乎到公眾知情權(quán)、生物倫理、環(huán)境保護(hù)、政府監(jiān)管、媒體傳播、商業(yè)利益、國(guó)際貿(mào)易、民族情緒等諸多話題。

其三，需要危機(jī)意識(shí)。根據(jù)本次調(diào)查結(jié)果，有37.4％的公眾關(guān)注糧食安全和糧食浪費(fèi)問題，34.8％的公眾關(guān)注種子問題，關(guān)注度排序都不算高。農(nóng)業(yè)科普應(yīng)該讓公眾真正了解中國(guó)農(nóng)業(yè)所面對(duì)的危機(jī)與挑戰(zhàn)。比如：中國(guó)是世界第一糧食進(jìn)口國(guó)，每年進(jìn)口的1.2億噸農(nóng)產(chǎn)品相當(dāng)于進(jìn)口了8億畝耕地；大量使用化肥和農(nóng)藥，造成土壤板結(jié)、水體污染等諸多環(huán)境問題；種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，然而中國(guó)種業(yè)總體上缺少國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

其四，需要貼近生活。公眾由過去的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者變成今天的食物消費(fèi)者，對(duì)農(nóng)業(yè)的關(guān)注已經(jīng)從“鋤禾日當(dāng)午”升級(jí)到“舌尖上的中國(guó)”。從田園到餐桌構(gòu)成了完整的食物鏈，餐桌是食物的近端，田園則是食物的遠(yuǎn)端。研究結(jié)果表明，受到高度關(guān)注的話題集中在食物近端，而低關(guān)注話題則處于食物遠(yuǎn)端。采用由餐桌到田園的“倒敘”科普方式，會(huì)有更積極的效果。

一日三餐，不可或缺。即使千萬年以后，人類腳下依然是厚德載物的土地，賴以維持生命的依然是五谷雜糧。有的工業(yè)化比我們?cè)绲膰?guó)家和地區(qū)，農(nóng)業(yè)地位明顯弱化，很多民眾不顧糧食自給率低下的事實(shí)，糧食浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，對(duì)我們是很好的前車之鑒。我們應(yīng)該盡力避免出現(xiàn)這種情況，希望現(xiàn)代農(nóng)業(yè)能夠讓傳統(tǒng)農(nóng)耕脫胎換骨，更希望千年華夏農(nóng)耕文明積淀下來的民族精神，能夠哺育我們走向自強(qiáng)、生生不息。

（作者單位分別為：中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)科普處上海交通大學(xué)安泰經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院）