走實節(jié)糧減損每一步（傾聽）

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五谷者，萬民之命，國之重寶。習(xí)近平總書記強調(diào)，糧食安全是事關(guān)人類生存的根本性問題，減少糧食損耗是保障糧食安全的重要途徑。

我國是世界上最大的糧食生產(chǎn)國和消費國，做好全鏈條節(jié)糧減損，意義重大，大有可為。今夏，各地加大農(nóng)業(yè)科技投入力度，提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)水平，推動糧食“產(chǎn)購儲加銷”各環(huán)節(jié)節(jié)約減損取得實效，更好穩(wěn)住國家糧食安全“壓艙石”。

芒種過后，各地陸續(xù)進入“三夏”大忙時節(jié)。黃淮海平原的金黃麥田里，大型收割機轟鳴而過，搶收小麥；南方水鄉(xiāng)的稻田里，農(nóng)民埋頭栽插、管護水稻，嫩綠的稻秧生機盎然。糧食生產(chǎn)茬茬壓緊、環(huán)環(huán)緊扣，節(jié)糧減損穩(wěn)步推進，開源與節(jié)流并重。

一粒粒糧食，從田間到餐桌，如何有效減損？近日，記者沿著糧食產(chǎn)業(yè)鏈，探訪各地的節(jié)糧減損妙招。

生產(chǎn)

機械化收割，減少損失率

夏日炎炎，江西省興國縣長岡鄉(xiāng)塘石村高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田里，大片早稻陸續(xù)進入揚花抽穗期，豐收在望。在預(yù)留好的秧田里，種糧大戶鐘顯華開著耕田機來回穿梭，翻耕田塊，為晚稻育秧做準(zhǔn)備。“農(nóng)業(yè)機械化，不但效率高，還能幫助減損。”鐘顯華心里有本賬。

“傳統(tǒng)收割有割稻捆扎、搬運起堆、打谷脫粒、填裝入袋等環(huán)節(jié)，‘跑冒滴漏’在所難免，著實可惜。”鐘顯華說。6年前，他購置了第一臺收割機。得益于農(nóng)機購置補貼，這些年，家里的收割機不斷更新?lián)Q代。“發(fā)動機一響，稻谷就到了機艙里，丟糧率大幅下降。”

以前，每到收獲季節(jié)，人們會到田里拾麥穗、稻穗。如今，這一場景在很多地方已成為歷史。“機收損失率一般在3%—5%，遠(yuǎn)低于人工收獲10%左右的損失率。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)機械化管理司科技推廣處處長劉小偉介紹，小麥、水稻、玉米機收水平分別達(dá)到97%、94%和78%，機收已成三大主糧最主要的收獲方式。

節(jié)糧減損，農(nóng)機先行。“目前，村里2000余畝水稻已全部實現(xiàn)機械化收割，糧食損失率不斷降低。”塘石村黨總支書記謝建平說。

“豫北糧倉”河南滑縣又迎來麥?zhǔn)諘r節(jié)，萬古鎮(zhèn)杜莊村田野間，3臺大型收割機一字排開，農(nóng)民專業(yè)合作社理事長杜煥永帶著農(nóng)機手忙著機收作業(yè)。“除了機械收割，今年小麥播種還用上北斗導(dǎo)航，按粒精量化播種，光這一塊就省下不少成本。”農(nóng)機手的實操水平對節(jié)糧減損至關(guān)重要，今年麥?zhǔn)眨献魃鐑擅麢C手參加了機收大比武活動，收獲不小。

“把田里的豐收變成到手的豐收。”劉小偉說，去年“三夏”期間，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在8個小麥主產(chǎn)省份開展機收減損技能大比武活動，助推黃淮海地區(qū)小麥機收減少損失30億斤；“雙搶”“三秋”期間，持續(xù)開展大比武活動，助推節(jié)糧70億斤。

“豐收鏈條上，機收減損是關(guān)鍵一環(huán)。”劉小偉說，下一步還將分區(qū)域分作物修訂完善機械化收獲減損技術(shù)指導(dǎo)意見，引導(dǎo)農(nóng)戶和機手因地制宜選擇收獲時機和機收方式，千方百計減少糧食損失。

儲存

用上烘干機，住進“空調(diào)房”

微風(fēng)拂過，秧苗輕舞。今年，李小根一口氣種下634畝水稻。“要是往年，總擔(dān)心天陰下雨，可不敢這么擴大規(guī)模。”作為安徽省懷寧縣臘樹鎮(zhèn)的種糧大戶，李小根的底氣源于家門口的惠嘉谷物烘干廠，“今年又新上一臺烘干機，每天可烘干稻谷120多噸。”

懷寧是產(chǎn)糧大縣，每年水稻種植面積超過50萬畝。以前，每到夏收、秋收時節(jié)，遇上下雨，農(nóng)民們總會犯愁。“即便天氣好，鄉(xiāng)親們將新收獲的糧食攤到公路上晾曬，不僅阻礙交通，還會造成糧食損失。”李小根說。

縣里通過完善糧食產(chǎn)后服務(wù)，引導(dǎo)種糧大戶、家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社購買糧食烘干設(shè)備，為周邊農(nóng)戶開展代烘干服務(wù)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民糧食收獲后的晾曬、儲存難題有了解決辦法。

當(dāng)?shù)胤N糧大戶徐福運介紹，一臺烘干機一天可將20噸小麥或水稻的水分從20%降到約9%，費用在500元左右；如果人工翻曬到同等水平，需400平方米的水泥曬場和8名勞動力翻曬3天以上，雇工費用超過1200元。如今，徐福運購置了12組糧食烘干機械，“烘得出、儲得好，也有助于賣上好價錢。”

烘得好，還要儲得好。在江西省于都縣仙下糧庫，糧食住進“空調(diào)房”，蓋上“厚被子”。糧庫里，幾十個測溫、測壓、測濕點，通過物聯(lián)網(wǎng)實時監(jiān)測糧堆內(nèi)部情況以及倉內(nèi)空間環(huán)境變化。糧庫主任劉紀(jì)斌介紹，倉儲設(shè)施采用了“四合一”儲糧新技術(shù)，機械通風(fēng)、谷物冷卻、環(huán)流熏蒸、糧情測控，儲備糧食儲藏周期綜合損失率由之前的1.8%降至1%。

近年來，于都縣推動“智能化糧庫”升級改造，先后在鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣1.5萬套彩鋼板組合科學(xué)儲糧倉，儲糧損失不斷降低。“智能化儲糧降低了產(chǎn)后損耗，減緩糧食品質(zhì)變化。”于都縣富硒中心糧油服務(wù)股股長劉敏清說。

“減損是個系統(tǒng)工程，夯實服務(wù)基礎(chǔ)是關(guān)鍵。”中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長王鳳忠說，要著力改善糧食產(chǎn)后烘干條件，支持引導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)儲糧，升級改造糧食倉儲設(shè)施，進一步降低糧食損失。

加工

精細(xì)化管理，利用更高效

促進糧食加工減損增效，也是保障糧食安全的重要途徑。前不久，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)通知，推介小麥適度加工、稻谷適度加工、小麥加工副產(chǎn)物綜合利用和稻谷加工副產(chǎn)物綜合利用四大類24個減損增效典型案例。

王鳳忠說，據(jù)估算，目前我國小麥、稻谷加工環(huán)節(jié)的損失率為4%—5%。公布的典型案例中，通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝、改進技術(shù)裝備，加工損失率均控制在2%以下，有效降低加工損耗，提升了產(chǎn)品附加價值。

靠著先進的工藝，在位于河南省鶴壁市淇縣的飛天農(nóng)業(yè)公司生產(chǎn)車間，一粒粒小麥被精深加工。16臺磨粉機開足馬力，將小麥研磨成工業(yè)用粉。接著進入制粉車間，麥芯粉可以做方便面、餃子等主糧食品，尾粉加工成淀粉、谷朊粉。再精深加工，可以產(chǎn)出結(jié)晶葡萄糖和結(jié)晶果糖，有的還開發(fā)成烤麩、植物蛋白肉等產(chǎn)品。“糧頭食尾、農(nóng)頭工尾，每一粒麥子都被‘吃干榨凈’。”公司總經(jīng)理董得平說。

精深加工后小麥的附加值大大增加。飛天農(nóng)業(yè)公司生產(chǎn)的小麥結(jié)晶葡萄糖、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品，從小麥原料到結(jié)晶果糖增值5倍，生產(chǎn)的小麥蛋白肽增值30倍。董得平說，加工環(huán)節(jié)減損要把眼光盯著市場，目前公司正聯(lián)合糧食深加工企業(yè)，大力發(fā)展代蛋白、代糖等，滿足消費者對于“大健康”的新需求。

在開展設(shè)備智能化改造、自動化控制的同時，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第九師天山面粉（集團）額敏有限公司還推進產(chǎn)銷精準(zhǔn)對接，避免糧食拋撒浪費。“減損就是增產(chǎn)，推動全鏈條增值，努力讓農(nóng)民得實惠、減損見成效。”公司負(fù)責(zé)人、黨總支書記張婷說，依托糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，公司派專業(yè)人員到地頭指導(dǎo)晾曬、調(diào)運，減少小麥損耗。去年，從小麥晾曬、運輸、清理等環(huán)節(jié)減少糧食損耗1%以上，為當(dāng)?shù)胤N植戶增加87萬元收入。

“加工環(huán)節(jié)做得好，背后是‘產(chǎn)購儲加銷’全鏈條協(xié)同發(fā)力。”王鳳忠說，糧食從田間到餐桌，要經(jīng)歷生產(chǎn)、流通、加工、消費等多個環(huán)節(jié)。做好全鏈條、系統(tǒng)化管理，才能提升糧食品質(zhì)和附加值，帶動更多小農(nóng)戶融入高效集約的減損鏈條，讓更多農(nóng)民嘗到增產(chǎn)又增收的甜頭。