9月10日，國(guó)際糧食減損大會(huì)在山東濟(jì)南開幕，國(guó)家主席習(xí)近平向大會(huì)致賀信。這是新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，中國(guó)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域舉辦的規(guī)模最大的一場(chǎng)國(guó)際盛會(huì)。會(huì)議由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會(huì)同國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)、國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局、山東省人民政府共同舉辦，得到了世界各國(guó)的積極響應(yīng)，二十國(guó)集團(tuán)的農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)和來(lái)自巴基斯坦、柬埔寨、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織等50多個(gè)國(guó)家及國(guó)際組織的300多名嘉賓，通過線上線下等方式為大會(huì)建言獻(xiàn)策。

會(huì)場(chǎng)內(nèi)外，“加深交流”“合作共贏”成為共同呼聲。“在當(dāng)前新冠肺炎疫情背景下，全球糧食供應(yīng)鏈遭到破壞，糧食損失嚴(yán)重，急需各國(guó)分享治理經(jīng)驗(yàn)，開展合作行動(dòng)。”印度尼西亞農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)林波呼吁。

會(huì)上形成的全方面加強(qiáng)糧食減損的重點(diǎn)領(lǐng)域和合作方向、發(fā)布的《國(guó)際糧食減損大會(huì)濟(jì)南倡議》，不僅體現(xiàn)了各方共識(shí)，也讓與會(huì)代表高度贊賞“中國(guó)貢獻(xiàn)”。

1％=2700萬(wàn)噸糧食

為何此次大會(huì)能夠引發(fā)廣泛國(guó)際共鳴？不僅因?yàn)樗罢靶缘靥岢隽艘粋€(gè)事關(guān)人類生存的根本性問題，而且讓全球各方看到了糧食減損在保障糧食安全上所能釋放出的巨大潛力。

當(dāng)前，全球不穩(wěn)定因素增多，糧食不安全性增加，節(jié)糧減損刻不容緩。去年春夏，一些國(guó)家突發(fā)沙漠蝗災(zāi)，疊加全球疫情影響，糧食安全恐慌加劇。據(jù)聯(lián)合國(guó)報(bào)告，去年全球至少1.55億人面臨重度糧食不安全，為近五年新高。這一背景下，節(jié)糧減損對(duì)保障世界糧食安全的意義更加凸顯。

糧食的損失浪費(fèi)現(xiàn)象在全球范圍普遍存在，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)布的《2019年糧食及農(nóng)業(yè)狀況》報(bào)告，每年全球糧食從生產(chǎn)到零售全環(huán)節(jié)損失約占世界糧食產(chǎn)量的13.9％，消費(fèi)環(huán)節(jié)浪費(fèi)同樣驚人，約1/3的糧食被損失或浪費(fèi)掉。按統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)世界糧食年產(chǎn)量約28億噸計(jì)，每減損一個(gè)百分點(diǎn)，就相當(dāng)于增產(chǎn)2700多萬(wàn)噸糧食，夠約7000萬(wàn)人吃一年。從這個(gè)意義上講，減損就是增產(chǎn)。

此外，糧食生產(chǎn)需要水、土、肥、藥、種等多生產(chǎn)要素投入，按生產(chǎn)一噸糧食需要3畝左右的耕地計(jì)算，全球糧食每減損一個(gè)百分點(diǎn)，就相當(dāng)于節(jié)約耕地8000多萬(wàn)畝，同時(shí)還大量節(jié)約珍貴的水資源，減少化肥農(nóng)藥等投入品消耗。因此，節(jié)糧減損就是綠色發(fā)展。

“在實(shí)現(xiàn)聯(lián)合國(guó)2030年可持續(xù)發(fā)展議程進(jìn)程中，解決糧食浪費(fèi)問題至關(guān)重要。”二十國(guó)集團(tuán)輪值主席國(guó)，意大利農(nóng)業(yè)、食品與林業(yè)政策部部長(zhǎng)巴圖阿內(nèi)里在賀信中提到。“減少糧食損失浪費(fèi)是全人類共同的重點(diǎn)工作，解決這一問題有助于實(shí)現(xiàn)多個(gè)目標(biāo)，包括改善糧食安全和營(yíng)養(yǎng)，減輕自然資源的壓力，減緩氣候變化的影響。”美國(guó)農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)維爾薩克表示。

節(jié)糧減損，中國(guó)在行動(dòng)

“這是一個(gè)需要世界各國(guó)攜手應(yīng)對(duì)解決的難題。”“中國(guó)很好地管理了自己的糧食庫(kù)存，不僅保障了中國(guó)人民的糧食供給，也為全球糧食安全作出了重要貢獻(xiàn)。”“我們非常有必要向中國(guó)學(xué)習(xí)相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，從而實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展。”國(guó)際糧食減損大會(huì)上，各國(guó)代表紛紛表示。

此次大會(huì)在山東濟(jì)南召開，這個(gè)人口過億的農(nóng)業(yè)大省也率先發(fā)布糧食減損行動(dòng)方案。會(huì)前，與會(huì)代表現(xiàn)場(chǎng)考察了糧食減損具體措施，對(duì)山東實(shí)踐、中國(guó)方案印象深刻。

從大田高產(chǎn)到顆粒歸倉(cāng)，在豐收的鏈條上，機(jī)收減損是關(guān)鍵一環(huán)，而機(jī)手的科學(xué)規(guī)范操作，更是其中的重中之重。今年以來(lái)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛開展糧食機(jī)收減損技能大比武活動(dòng)，讓機(jī)手們?cè)?ldquo;實(shí)戰(zhàn)演練”中掌握減損的訣竅。

山東省濟(jì)寧市小孟鎮(zhèn)梁家村種糧大戶劉明峰通過參加“大比武”活動(dòng)，總結(jié)了自己的妙招：收割機(jī)滾筒轉(zhuǎn)速控制在1100轉(zhuǎn)左右，適當(dāng)調(diào)整撥禾輪轉(zhuǎn)速，可以減少掉粒損失。他感慨：“一畝地少撒10斤，3000畝地就是3萬(wàn)斤，那是多大的產(chǎn)量啊！”

此外，一些大型農(nóng)機(jī)企業(yè)也將減損作為自己的使命。近年來(lái)，濰柴雷沃重工從精量播種、精量施肥、減少收獲環(huán)節(jié)損耗三個(gè)方向突破農(nóng)機(jī)設(shè)備技術(shù)難題，提高機(jī)械作業(yè)的精細(xì)化程度。企業(yè)生產(chǎn)的一些機(jī)型可適應(yīng)多種地塊狀態(tài)，避免因顛簸帶來(lái)的損耗。

“在儲(chǔ)糧環(huán)節(jié)，現(xiàn)代化糧倉(cāng)、科技存儲(chǔ)，通過維持適宜的溫度和濕度，可以有效保持糧食新鮮度。”中儲(chǔ)糧成都儲(chǔ)藏研究院副院長(zhǎng)蘭盛斌告訴記者。中儲(chǔ)糧集團(tuán)公司自主研發(fā)的內(nèi)環(huán)流控溫技術(shù)和氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)已在全系統(tǒng)得到廣泛應(yīng)用，科技儲(chǔ)糧覆蓋率超過98％，不僅實(shí)現(xiàn)了糧食的常儲(chǔ)常新，而且大幅度降低了儲(chǔ)糧損耗，宜存率穩(wěn)定在95％以上，一個(gè)儲(chǔ)存周期綜合損耗率降低至1％以內(nèi)。

浪潮智糧產(chǎn)品部總經(jīng)理荊世華告訴記者，作為服務(wù)糧食行業(yè)近20年的信息化廠商，浪潮運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能等新一代信息技術(shù)打造的“智慧糧庫(kù)”，在糧食收購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)保管環(huán)節(jié)，通過自動(dòng)控制糧食出入庫(kù)作業(yè)設(shè)備和“四合一”（機(jī)械通風(fēng)、谷物冷卻、環(huán)流熏蒸、糧情測(cè)控）儲(chǔ)糧新裝備，既保障了綠色儲(chǔ)糧，又實(shí)現(xiàn)了低碳高效。

秋收時(shí)節(jié)，走在山東的鄉(xiāng)間公路上，記者發(fā)現(xiàn)街道上幾乎看不到晾曬中的玉米，而來(lái)回穿梭運(yùn)送玉米的農(nóng)用車卻絡(luò)繹不絕。這得益于該省建成的280個(gè)糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，可提供代清理、代干燥、代儲(chǔ)存、代加工、代銷售“五代”服務(wù)。記者來(lái)到濟(jì)南春源糧油貿(mào)易有限公司，這是濟(jì)陽(yáng)區(qū)規(guī)模較大的一處產(chǎn)后服務(wù)中心，可服務(wù)周邊8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共服務(wù)農(nóng)戶逾1.1萬(wàn)戶。“過去我們?cè)趲讉€(gè)村莊調(diào)研發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶儲(chǔ)存糧食還是采取比較傳統(tǒng)的方式，裝進(jìn)化肥袋子放在家里，第二年打開一看，可能出現(xiàn)蟲噬、底部霉變等現(xiàn)象。這個(gè)損耗率大約是5％。”濟(jì)陽(yáng)區(qū)糧食物資和儲(chǔ)備中心張來(lái)良說，糧食產(chǎn)后服務(wù)中心有專業(yè)的熏蒸、烘干、存儲(chǔ)設(shè)備，損耗率能夠降到1％，相當(dāng)于減損3％-5％的糧食。

據(jù)悉，目前我國(guó)已建立糧食產(chǎn)后服務(wù)中心5300多個(gè)，實(shí)現(xiàn)全國(guó)產(chǎn)糧大縣全覆蓋，所覆蓋區(qū)域內(nèi)的糧食損耗浪費(fèi)和霉變損失平均降低4個(gè)百分點(diǎn)；建成農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧倉(cāng)近56萬(wàn)套，初步形成布局合理、需求匹配、設(shè)施先進(jìn)、功能完善的專業(yè)化、社會(huì)化糧食產(chǎn)后服務(wù)體系。

全鏈條發(fā)力，有效減少“丟糧率”

糧食從田間到餐桌之旅，生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)造成損失浪費(fèi)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)王鳳忠表示，全球約14％的糧食在生產(chǎn)至零售環(huán)節(jié)之間被損失掉，每年損失約4000億美元，相當(dāng)于奧地利一年的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值。“運(yùn)輸過程中的拋灑遺漏、農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失、過度加工等都是造成損失的原因。”因此，這就需要“產(chǎn)購(gòu)儲(chǔ)加銷”全鏈條協(xié)同發(fā)力——在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，合理選擇能適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件并符合目標(biāo)市場(chǎng)質(zhì)量和成熟時(shí)間要求的品種；在儲(chǔ)糧環(huán)節(jié)，引導(dǎo)農(nóng)戶使用科學(xué)儲(chǔ)糧及烘干整理裝備；在儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)，推廣綠色、安全儲(chǔ)糧技術(shù)；在收購(gòu)環(huán)節(jié)，各地建設(shè)糧食產(chǎn)后服務(wù)體系；在加工環(huán)節(jié)推廣適度加工；在消費(fèi)環(huán)節(jié)，則需要全社會(huì)共同強(qiáng)化愛糧惜糧意識(shí)。

科技創(chuàng)新在推動(dòng)全鏈條減損中扮演著重要作用。“我國(guó)先后攻關(guān)了防結(jié)露智能控制儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)、低劑量防燃爆磷化氫環(huán)流熏蒸技術(shù)、智能糧情檢測(cè)分析技術(shù)和高效谷物冷卻技術(shù)，破解了高大糧倉(cāng)的儲(chǔ)糧難題。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)廖小軍介紹，應(yīng)用后，中央儲(chǔ)備糧收儲(chǔ)環(huán)節(jié)損失率降低到5％左右。“但在一些地方，農(nóng)民獲得技術(shù)是非常困難的，農(nóng)技推廣面臨著人員、資金短缺等諸多問題。對(duì)此，我們?cè)?5個(gè)國(guó)家成立了5000多個(gè)‘作物診所’，培訓(xùn)了1.3萬(wàn)多名‘醫(yī)生’，針對(duì)農(nóng)民碰到的生產(chǎn)問題，他們會(huì)給出田間管理的解決方案。”國(guó)際應(yīng)用生物科學(xué)中心（CA?BI）全球運(yùn)營(yíng)執(zhí)行主任烏里·庫(kù)曼說。

中國(guó)人自古就講“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”。因此，依靠教育去喚醒這種民族歷史記憶，從而減少糧食消費(fèi)環(huán)節(jié)的浪費(fèi)是行之有效的方式。中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所副研究員劉曉潔認(rèn)為，減少食物浪費(fèi)，可以食育為抓手構(gòu)建起長(zhǎng)效機(jī)制。“食育是一個(gè)集豐富的知識(shí)、技能、觀念培養(yǎng)于一體的完整體系，目的是使人與食物之間建立情感聯(lián)系，逐步建立正確的食物消費(fèi)觀，需要多方主體共同參與，推進(jìn)食育進(jìn)校園、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)社區(qū)。”

“節(jié)糧減損是一個(gè)系統(tǒng)性工程，涉及到經(jīng)濟(jì)社會(huì)、科學(xué)技術(shù)、政策法規(guī)等諸方面因素，需要政府、企業(yè)、社會(huì)共同努力，綜合施策。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，應(yīng)加快科技創(chuàng)新和裝備提升，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)基礎(chǔ)性的科學(xué)研究。同時(shí)完善政策法規(guī)體系，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推進(jìn)社會(huì)化服務(wù)，強(qiáng)化物流體系建設(shè)。最后，還要建立完善全社會(huì)共同參與的制度體系，落實(shí)好《反食品浪費(fèi)法》，進(jìn)一步強(qiáng)化珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)的意識(shí)教育，明確各級(jí)政府和全民在減少糧食損失浪費(fèi)方面的責(zé)任和義務(wù)。